Convenio Hostelería Andalucía 2026: Tablas Salariales por Provincia y BOJA
Convenio de hostelería en Andalucía 2026
Andalucía es la comunidad con mayor número de establecimientos hosteleros de España, con más de 50.000 locales y cerca de 300.000 trabajadores del sector. A diferencia de Madrid, aquí no existe un convenio autonómico único, sino que se aplican convenios provinciales separados para cada una de las 8 provincias.
Referencia oficial: Consulta el convenio de tu provincia en el BOJA (Boletín Oficial de la Junta de Andalucía) o en los BOP provinciales.
Tablas salariales hostelería Andalucía 2026
Comparativa salarial por provincia
| Categoría | Sevilla | Málaga | Granada | Córdoba | Cádiz | Almería |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jefe/a de cocina | 20.800€ | 21.000€ | 19.500€ | 19.800€ | 20.200€ | 19.000€ |
| Cocinero/a de primera | 17.200€ | 17.500€ | 16.800€ | 17.000€ | 17.100€ | 16.500€ |
| Camarero/a | 16.500€ | 16.800€ | 16.200€ | 16.400€ | 16.600€ | 15.800€ |
| Barman/Barwoman | 16.800€ | 17.000€ | 16.500€ | 16.600€ | 16.700€ | 16.200€ |
| Ayudante | 15.200€ | 15.500€ | 15.000€ | 15.100€ | 15.300€ | 14.800€ |
| Personal de limpieza | 14.800€ | 15.000€ | 14.500€ | 14.700€ | 14.900€ | 14.200€ |
Málaga es la provincia con salarios más altos de Andalucía, impulsada por la Costa del Sol y la fuerte demanda turística internacional.
Jornada laboral en hostelería en Andalucía
| Concepto | Detalle |
|---|---|
| Jornada máxima anual | 1.800-1.826 horas (según provincia) |
| Jornada semanal media | ~40 horas |
| Descanso semanal | 2 días (pueden ser no consecutivos) |
| Descanso entre jornadas | 12 horas mínimo |
| Jornada máxima diaria | 9 horas ordinarias |
| Distribución irregular | Hasta 10% de la jornada anual |
Temporada alta en zonas costeras
En las provincias costeras (Málaga, Cádiz, Huelva, Almería), los establecimientos pueden aplicar distribución irregular de jornada durante la temporada alta (junio-septiembre). Esto permite jornadas más largas en verano, compensadas con menos horas en invierno.
Plus y complementos salariales
| Complemento | Cuantía |
|---|---|
| Plus de nocturnidad | 20-30% sobre salario base (según provincia) |
| Plus de festivos | 25-30% sobre salario base |
| Horas extraordinarias | 75% sobre hora ordinaria |
| Plus de festividad turística | Variable (localidades con declaración turística) |
| Plus de idiomas | 60-120€/mes (zonas turísticas) |
| Plus de antigüedad | Trienios o quinquenios según provincia |
Plus de festividad turística
Andalucía tiene una peculiaridad única: las localidades con declaración de interés turístico (Marbella, Torremolinos, Rota, etc.) aplican un plus adicional durante las fiestas declaradas. Este complemento puede añadir 30-80€ por jornada festiva trabajada.
Contratos en hostelería andaluza
Fijo-discontinuo: el contrato estrella en costa
En las zonas costeras de Andalucía, el fijo-discontinuo es el contrato más habitual:
- Llamamiento: por antigüedad, generalmente en abril-mayo
- Duración activa: 5-7 meses (mayo-noviembre en Costa del Sol)
- Derechos entre temporadas: desempleo, antigüedad acumulada
- Hoteles de playa: muchos incluyen alojamiento durante la temporada
Diferencias por provincia
| Provincia | Tipo contrato dominante | Estacionalidad |
|---|---|---|
| Sevilla | Indefinido | Baja (turismo todo el año) |
| Málaga (costa) | Fijo-discontinuo | Alta (verano) |
| Granada (Sierra Nevada) | Fijo-discontinuo | Alta (invierno + verano) |
| Cádiz (costa) | Fijo-discontinuo | Alta (verano) |
| Córdoba | Indefinido | Media |
| Almería | Fijo-discontinuo | Alta (verano) |
Granada es un caso especial: tiene doble temporada (Sierra Nevada en invierno y costa + Alhambra en verano), lo que hace que los fijos-discontinuos tengan periodos de actividad más largos.
Vacaciones y permisos
- Vacaciones: 30 días naturales (22 laborables) al año
- Festivos: 14 festivos nacionales + autonómicos andaluces (28 de febrero Día de Andalucía)
- Permiso matrimonio: 15 días naturales
- Permiso nacimiento: 16 semanas
Más info en la guía completa de vacaciones en hostelería.
Idiomas en hostelería andaluza
| Idioma | Plus mensual | Provincias con más demanda |
|---|---|---|
| Inglés | 60-120€/mes | Málaga, Cádiz, Almería |
| Alemán | 80-150€/mes | Málaga (Costa del Sol) |
| Francés | 60-100€/mes | Sevilla, Granada |
¿Dónde consultar el convenio oficial?
| Fuente | URL |
|---|---|
| BOJA (Junta de Andalucía) | juntadeandalucia.es/boja |
| BOP Sevilla | bop.dipusevilla.es |
| BOP Málaga | bopmalaga.vlex.es |
| BOP Granada | bop.dipgra.es |
| BOE (estatal) | boe.es |
Preguntas frecuentes
¿El convenio de Sevilla es el mismo que el de Málaga?
No. Cada provincia andaluza tiene su propio convenio de hostelería, publicado en su BOP respectivo. Los salarios y condiciones pueden variar entre provincias.
¿Cuánto cobra un camarero en la Costa del Sol?
Un camarero en la Costa del Sol (Málaga) cobra aproximadamente 16.800€ brutos anuales según convenio, pero los salarios reales en zonas turísticas premium pueden llegar a 18.000-20.000€ con propinas.
¿Qué pasa con la hostelería en pueblos del interior?
Los pueblos del interior suelen aplicar el salario mínimo del convenio provincial. La demanda es menor y los contratos suelen ser indefinidos a tiempo parcial.
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